En tant que propriétaire de pizzeria, vous savez que la vente de pizzas est un jeu de chiffres. Pour être rentable, vous devez vendre suffisamment de pizzas pour couvrir vos coûts tout en réalisant un bénéfice important. Mais comment savoir combien de pizzas vendre par jour ? Dans cet article de blog, nous allons décomposer les calculs pour que vous puissiez prendre une décision éclairée pour votre entreprise.
Vos coûts
La première étape pour déterminer le nombre de pizzas à vendre par jour consiste à calculer vos coûts. Cela comprend non seulement le coût des ingrédients, mais aussi le coût de la main-d’œuvre, des services publics et du loyer. Une fois que vous avez une bonne idée de vos coûts, vous pouvez commencer à réfléchir au nombre de pizzas que vous devez vendre pour réaliser un bénéfice.
Votre marge bénéficiaire
L’étape suivante consiste à déterminer votre marge bénéficiaire. Il s’agit du pourcentage de chaque vente qui sera consacré aux bénéfices. Par exemple, si vous avez une pizza qui coûte 10 € à fabriquer et que vous voulez réaliser une marge bénéficiaire de 20 %, vous facturerez cette pizza 12 €.
Pour calculer votre marge bénéficiaire, il suffit de diviser votre bénéfice souhaité par le prix de vente du produit. Dans l’exemple ci-dessus, nous diviserions 2 € (le bénéfice souhaité) par 12 € (le prix de vente), ce qui nous donne une marge bénéficiaire de 16,7 %
Une fois que vous avez déterminé vos coûts et votre marge bénéficiaire souhaitée, vous pouvez commencer à calculer le nombre de pizzas que vous devez vendre par jour pour être rentable.
Par exemple, disons que l’exploitation de votre pizzeria vous coûte 100 € par jour. Ce montant comprend tous vos coûts fixes et variables tels que les ingrédients, la main-d’œuvre, les services publics et le loyer. Disons également que vous avez un objectif de marge bénéficiaire de 20 %. Cela signifie que pour chaque euro gagné en ventes, 20 cents iront aux bénéfices
Sur la base de ces chiffres, nous pouvons calculer que vous devriez vendre 500 € de pizza par jour pour atteindre votre objectif de 100 € de bénéfices. Pour ce faire, il suffit de diviser votre bénéfice souhaité par le pourcentage de votre marge bénéficiaire : 100 €/0,20 € = 500 €
Cela signifie que si vous voulez réaliser 100 € de bénéfices par jour, vous devez vendre pour 500 € de pizzas, soit 250 pizzas au prix de 2 € la part
Combien de pizza par jour pour être rentable?
Lorsqu’il s’agit de décider du nombre de pizzas à vendre par jour, il n’y a pas de réponse toute faite pour garantir la rentabilité. Le plus important est de faire le calcul et de prendre une décision éclairée pour votre entreprise en fonction de vos circonstances spécifiques. Avec une planification et une exécution minutieuses, vous pouvez faire en sorte que votre pizzeria soit un succès !
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Palazzetti Four à bois d'extérieur Palazzetti Easy Medium - Avec chambre de cuisson 77x65 - Capacité de cuisson 4 pizzasProfondeur chambre de cuisson 65cm, Largeur chambre de cuisson 77cm, Hauteur chambre de cuisson 49cm, Nombre de pizzas à la fois 4pizzas, Pays de fabrication Italie, Surface de cuisson 5005cm², Typologie à bois, À bois, N°convives conseillé 13Invités, Étages de cuisson 1, Sole en brique réfractaire, Valve de réglage des fumées, Briques réfractaires sur tous les côtés, Poids 275Kg
Royal Food Four à pizza à pellet Royal Food CHIPSY 13 - Capacité de cuisson : 1 pizzaTypologie à bois, À pellet, Profondeur chambre de cuisson 34cm, Largeur chambre de cuisson 34cm, Hauteur chambre de cuisson 15cm, Nombre de pizzas à la fois 1pizzas, Pays de fabrication Chine, Surface de cuisson 1156cm², N°convives conseillé 3Invités, Couleur du toit Acier INOX , Étages de cuisson 1, Sole en brique réfractaire, Poids 12Kg
AgriEuro Premium Four à bois d'extérieur pour pizza AgriEuro Cibus Red 60x60, acier vernisProfondeur chambre de cuisson 60cm, Largeur chambre de cuisson 60cm, Hauteur chambre de cuisson 26cm, Nombre de pizzas à la fois 2pizzas, Pays de fabrication Italie, Surface de cuisson 3600cm², Typologie à bois, À bois, N°convives conseillé 9Invités, Couleur du toit Peinture rouge, Étages de cuisson 1, Sole en brique réfractaire, Valve de réglage des fumées, Chariot (roues et poignées), Plan d'appui latéral, Poids 130Kg
Palazzetti Four à bois d'extérieur Palazzetti Easy Large - Avec chambre de cuisson 77x96 - Capacité de cuisson 6 pizzasProfondeur chambre de cuisson 65cm, Largeur chambre de cuisson 77cm, Hauteur chambre de cuisson 49cm, Nombre de pizzas à la fois 6pizzas, Pays de fabrication Italie, Surface de cuisson 5005cm², Typologie à bois, À bois, N°convives conseillé 13Invités, Étages de cuisson 1, Sole en brique réfractaire, Valve de réglage des fumées, Briques réfractaires sur tous les côtés, Poids 340Kg
AgriEuro Premium Four à bois d'éxtérieur pour pizza AgriEuro Cibus Inox 60x60. Capacité cuisson : 2 pizzasProfondeur chambre de cuisson 60cm, Largeur chambre de cuisson 60cm, Hauteur chambre de cuisson 26cm, Nombre de pizzas à la fois 2pizzas, Pays de fabrication Italie, Surface de cuisson 3600cm², Typologie à bois, À bois, N°convives conseillé 9Invités, Couleur du toit Peinture anthracite, Étages de cuisson 1, Sole en brique réfractaire, Valve de réglage des fumées, Chariot (roues et poignées), Plan d'appui latéral, Poids 130Kg
